めんたいコロッケのご紹介｜博多の無着色にこだわった本物の味"辛子めんたいこ"を用いためんたいコロッケがおすすめです
めんたいコロッケ…そう聞いただけでも、おいしさをご想像いただけます。
博多名物のめんたいをたっぷりと使った「めんたいコロッケ」なめらかなポテトの真ん中には、たっぷりと明太子が入っています。
熱々をおおばれば、めんたいの風味が口中に広がります。
「明太子がコロッケになった」。クリーミーなジャガイモペーストに包まれるように、
中には明太子がたっぷり入っています。揚げたての熱々をほおばれば、明太子の粒の
食感と風味が口の中にじんわりと広がります。
「めんたいコロッケ」誕生のいきさつは、もっとフランクに幅広く明太子を食べて
いただきたい、という願いから始まりました。そこで考案したのがコロッケ。
ただし、従来のものとは違うものをと、こだわったのは明太子の存在感。
ジャガイモペーストの中に明太子をまぶすのではなく、明太子そのものを味わっていただくために、一口サイズの明太子をペーストで包んでいます。ゆえに、味わいも風味も満足いただけるはず！ 食事のメインの一品にはもちろん、お子様のおやつがわりに、お父さんの晩酌のおともに、そして家族の明るい食卓にと活躍すること間違いなしです。
めんたいコロッケ
内容量：5個入り 1,000円（税別）
一本食べても飽きのこない程よい辛さで、ご飯にはもちろん、酒の肴にもぴったり。
お子様からご年配の方までどなたにも食べやすい上品でやさしい味わいに仕上がっています。
厳寒の海で水揚げされたスケトウタラの良質な真子を使用。
水揚げ後に素早く一次処理された一級品質を厳選して仕入れていますのでプチプチっとした食感の良いのが特徴です。
辛子明太子の風味を壊さず、魚臭の生臭さを消すために、気品のある香りで上品な柚子を使用しています。
味のベースになる昆布の旨味。 肉厚で濃厚な旨味をたっぷり含んだ昆布はまろやかで、深みある味を表現するために欠かせません。
辛みが少なくうまみの多い品種の唐辛子を柱に数種類をブレンド。辛さの中に旨味、甘み、色のバランスを追求し、配合しました。
独自のタレにひと腹ひと腹、丁寧にじっくりと漬け込むことで、ツブツブ感や風味を損なうことなく、素材の旨味を十分に引き出しながら絶妙な味わいを醸します。代々受け継がれてきたこの漬け込みだれだからこそ味わえる、辛味が後に残らない、旨い辛子明太子をご堪能ください。
特製の漬け込みだれでじっくりと熟成。
出来上がりを決めるのは店主の長年の勘。
季節によって変わる温度や湿度などでも熟成時間は変わります。目で見て、手で触れて、匂いを感じて、完全手づくりだからこそ、納得のいくまで漬け込みます。
おいしい辛子明太子を作る。
それだけを願いながら、真心こめて作っています。
細やかな味への気配りはまさに
登代子ばあちゃんの長年に渡る経験のなせる技!
